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Oct 5, 2018

飯店大廚的螞蟻上樹都這樣做,注意2點,粉條爽口不粘鍋,幾十塊錢一盤的菜自己在家輕鬆做!



螞蟻上樹,又名肉末粉條,是四川及重慶一帶的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉條上,形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料,輔以薑、蔥、蒜、豆瓣醬等輔料製作而成。  


成菜後,口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,食之別有風味。  

  
做法: 

1.紅薯粉剪段,用熱水泡發15分鐘。 


  
2.大蒜切沫,生薑切沫,小米辣切小丁備用。 




  
3.然後準備4根芹菜,也切成沫,蔥切蔥花備用。 
  


4.五花肉切成肉沫備用。 


  
5.接著調個料汁:食鹽一小勺,白糖一小勺,生抽一大勺,老抽一小勺,攪拌均勻。 




  
6.所有材料準備好了。 


  
7.起鍋倒油,油燒至7成熱,然後放入薑沫和辣椒丁爆炒出香味,放入肉沫,炒出油。 




  
8.肉沫中加入適量豆瓣醬炒入味,然後倒入粉絲翻炒10分鐘。 


  
9.加入調好的料汁繼續翻炒,最後加上芹菜沫和蔥花翻炒均勻就可以了。 





這道菜主要是注意食材的搭配,還有鍋裡火候的把握,做法非常簡單,也是餐桌上十分受歡迎的一道菜,趕緊試試吧! 









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