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Nov 22, 2018

冬吃蘿蔔:教你自製醬蘿蔔,爽脆可口,配粥配飯都好吃



以前看節目的時候看到一段話,大意是吃蔬果要當地當季,能帶皮吃就盡量帶皮吃。也就是你所在的地方那個季節里產量最多,大量上市且最便宜的果蔬,買它吃就沒錯,既便宜又營養。 


現在蘿蔔滿大街都是了,超市裡特價超級便宜,那麼就表示:吃蘿蔔的季節到啦!買些回來備著,反正冬天多吃蘿蔔好~今天我們先講一道超簡單的開胃蘿蔔小菜:醬蘿蔔,早上吃面喝粥配一碟兒,非常爽口;若是夏季,做好後放冰箱冷藏,吃時冰冰涼涼,更爽~那麼,  

自製醬蘿蔔需要用到的食材有: 

白蘿蔔,大蒜,小米辣; 


調味的有:生抽,香醋(或白醋),白砂糖。 

  
1.先把蘿蔔洗凈後切去兩頭,再切成0.3-0.5厘米左右厚的片狀;小米辣摘去蒂,洗凈;大蒜去皮切成蒜片。 

註:蘿蔔不要切得太厚,太厚了不好入味,太薄了口感又不脆。 

另:蘿蔔不要去皮。 


  
2.把切好的蘿蔔片,加適量白砂糖抓勻,腌制2小時左右。嗯是的沒錯,是加糖不是加鹽。 

  
3.時間到後,把腌出的水倒掉不要,蘿蔔用涼白開清洗乾淨,瀝干(或擠干)水分。 

  
4.用一個帶蓋的容器,加適量涼白開,生抽,香醋,白砂糖,蒜片,干辣椒,再把蘿蔔片丟進去,蓋上蓋,浸泡一夜。註:調好後不著急放蘿蔔片,可以先嘗嘗味道,根據自己的口味酌情調整,味兒調好了,再放蘿蔔片不遲。。 


5.這裡香醋,生抽和涼白開的的比例是1:6:15,也就是比如用了10毫升香醋,就要用60毫升生抽,150毫升涼白開。另:這麼泡出來的鹹淡我個人覺得合適,可能有的親會覺得偏淡,可以減少涼白開,增加生抽用量或是先用鹽把蘿蔔腌制出水,倒掉水後,再放白糖腌制15分鐘左右,洗凈擠干水分,後面步驟就都一樣了。 

  
6.我一般都是下午或晚上做,第二天早上吃。爽脆可口,早上配粥再合適不過了。註:現在這個天,不需要放冰箱,夏天做的,就要放冰箱冷藏過夜。 

  
7.脆脆的,每餐吃飯我都要來一點兒,爽口。就是選蘿蔔的時候要注意,不要選到空心的蘿蔔,那樣的蘿蔔口感不好。 


  
8.我刀工不好,切得有厚有薄,這是相對薄一點的,更入味兒,上色更深,但也是脆脆的,因為浸泡時間不長。 

  
9.這是相對厚一點的,入味兒了,上色沒那麼重,更脆爽一些。現在這個天,都不必放冰箱冷藏,也可以吃好幾天呢~好啦,喜歡的親,開胃醬蘿蔔,動手做起來唄~!! 









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