味道清淡又脆口的「黑木耳」經常成為小菜或是配料,不過根據農委會的資料顯示,黑木耳所擁有的營養價值,可是大大贏過許多蔬菜和主食,大部分人更不知道黑木耳還有著「食物界阿斯匹靈」的美稱!
根據《早安健康》報導,黑木耳帶有豐富的蛋白質和礦物質,不只含鈣量是肉類的30~60倍,其中驚人的鐵質含量更達到肉類的100倍之多!平時習慣吃素的朋友,透過黑木耳來補足鐵質和鈣質是非常好的選擇。
而黑木耳中的膳食纖維含量也僅次於「豆漿」和「芭樂」,來到所有食物中的第三名,更勝於花椰菜、地瓜葉等蔬菜,對於平時無肉不歡、比較少吃蔬菜的人來說,多吃一些黑木耳作為配菜,就能很好的彌補「纖維攝取不足」的問題。
另外,木耳中還有特殊的「活血成分」可以減低血液的黏稠度,有著預防血栓發生和降低罹患心血管疾病的機率,也因此被譽為「食物界阿斯匹靈」,不過也因為有著抗凝血的特性,患有出血性疾病的病患和孕婦不適合多吃,需要特別注意。
雖然木耳的營養素已經非常足夠,不過營養師還透露了3種飲食搭配,讓黑木耳的功效更加乘:
【黑木耳+水】
高纖食材搭配足夠的水分,才能真正發揮清腸作用!
【黑木耳+蝦子】
高鐵質的木耳配上含銅的鮮蝦,有利於讓鐵質生成更多帶氧的血紅素,增進氣血的同時還有滋養秀髮的效果。
【黑木耳+蛋】
兩者成分中都帶有磷和鈣,可以結合形成磷酸鈣,能夠充分補足骨質,對牙齒和骨骼都有很好的保健效果。
蔬菜的含鐵量要達到肉類的100倍真的很不容易耶!以前都不知道木耳有這麼多的功效~
蔬菜的含鐵量要達到肉類的100倍真的很不容易耶!以前都不知道木耳有這麼多的功效~
马上点这分享