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虾饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBrpMo3PY3CDFN9pbwAC5LtFCIOEjSZFYXe2wMXeYrG2nPgt-8B3z_jcUSuRnP93wExYLUcVwPmFmJ2NMLVXdQdbqE58rStUNGfeJ6UPgDCEM65g7RgCwotiHUOa5qD8D6dfKBm3HIcEU0/s1600/1.jpg)
材料
小白虾 1.1 kg
木薯粉 500g
调味料
盐 3茶匙
糖 3茶匙
胡椒粉 2茶匙
做法:
1。把小白虾去头去壳,洗净,沥干水分然后搅碎。
2。加入所有调味料,然后木薯粉慢慢加,把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
(如果面团太干,可以加一点点水)
3。把面团放在一个大碟,水滚后用大火蒸至少一小时。
(面团蒸好后会发,最好不要搓得太大)
4。待冷后,放进冰箱冷藏至少1天。
5。把虾饼条取出,切成薄片,然后排入一个较大的盘子里。
(虾饼片尽量不要重叠在一起)
6。用网把盘子包起来,以免引来苍蝇或蚊虫沾其虾饼上。
7。之后晒干就可以拿来炸了。
(如果太阳暴晒,2天就可以了;要是天气不怎么好,最好晒上几天以上。晒好的虾饼会缩小哦~)
8。晒好后的虾饼片待冷后,收入罐子里即可。
小白虾 1.1 kg
木薯粉 500g
调味料
盐 3茶匙
糖 3茶匙
胡椒粉 2茶匙
做法:
1。把小白虾去头去壳,洗净,沥干水分然后搅碎。
2。加入所有调味料,然后木薯粉慢慢加,把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
(如果面团太干,可以加一点点水)
3。把面团放在一个大碟,水滚后用大火蒸至少一小时。
(面团蒸好后会发,最好不要搓得太大)
4。待冷后,放进冰箱冷藏至少1天。
5。把虾饼条取出,切成薄片,然后排入一个较大的盘子里。
(虾饼片尽量不要重叠在一起)
6。用网把盘子包起来,以免引来苍蝇或蚊虫沾其虾饼上。
7。之后晒干就可以拿来炸了。
(如果太阳暴晒,2天就可以了;要是天气不怎么好,最好晒上几天以上。晒好的虾饼会缩小哦~)
8。晒好后的虾饼片待冷后,收入罐子里即可。
慈菇片
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材料:
慈菇
盐 少许
油 适量
做法:
1。把所有慈菇削皮,然后进入加了盐的清水里。
2。之后再把慈菇一粒一粒的刨成薄片。
3。盛一大碗的水把刨好薄片的慈菇,浸在里面洗掉粉状。
4。沥干慈菇片的水份。
5。热油锅,用小火炸慈菇,看到有点微黄就马上捞起来(之后颜色还会变深)
6。沥干油份,待冷即可装罐,密封。
慈菇
盐 少许
油 适量
做法:
1。把所有慈菇削皮,然后进入加了盐的清水里。
2。之后再把慈菇一粒一粒的刨成薄片。
3。盛一大碗的水把刨好薄片的慈菇,浸在里面洗掉粉状。
4。沥干慈菇片的水份。
5。热油锅,用小火炸慈菇,看到有点微黄就马上捞起来(之后颜色还会变深)
6。沥干油份,待冷即可装罐,密封。
芝麻巧果
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材料:
中筋面粉200克
豆腐80克(豆腐取中间嫩的部分,硬皮不要)
鸡蛋40克
糖50克
盐1/4小勺
黑、白芝麻各1大勺
做法:
1。所有材料混合均匀,盖湿布醒30分钟
2。把面团擀成尽量薄的面片,越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开。
3。把面皮分割成适当大小的长方条状,在面皮中间划一道,将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状,也可以将面皮两两重叠一并拉出,这样炸出来的巧果就是双层的。
4。中火烧热锅中的油,等到锅中的油烧至6成热时,把面片一一下入,中火慢慢炸至金黄,并且表面有气泡鼓起时,捞出沥干油分,放凉食用
中筋面粉200克
豆腐80克(豆腐取中间嫩的部分,硬皮不要)
鸡蛋40克
糖50克
盐1/4小勺
黑、白芝麻各1大勺
做法:
1。所有材料混合均匀,盖湿布醒30分钟
2。把面团擀成尽量薄的面片,越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开。
3。把面皮分割成适当大小的长方条状,在面皮中间划一道,将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状,也可以将面皮两两重叠一并拉出,这样炸出来的巧果就是双层的。
4。中火烧热锅中的油,等到锅中的油烧至6成热时,把面片一一下入,中火慢慢炸至金黄,并且表面有气泡鼓起时,捞出沥干油分,放凉食用
花生角
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皮料:-
120g面粉,筛过
30g粘米粉,筛过
50g马芝林,2-3大匙冷水
馅料:-
100g烘香花生,去皮,打碎
2大匙烘香芝麻,打碎
50g幼糖,2-3大匙油
6杯炸油
做法:-
1.皮料:将面粉,粘米粉和马芝林搓匀呈面包糠状,加入冷水搓揉至成团,休息15分钟。
2.馅料:将花生碎,芝麻及糖拌匀,加入油拌搅成团。
3.将皮料揉成薄片,切成小圆形,包入少许馅料做成角子形。
4.烧热炸油,用中火炸至金黄色,取出沥干油份。
120g面粉,筛过
30g粘米粉,筛过
50g马芝林,2-3大匙冷水
馅料:-
100g烘香花生,去皮,打碎
2大匙烘香芝麻,打碎
50g幼糖,2-3大匙油
6杯炸油
做法:-
1.皮料:将面粉,粘米粉和马芝林搓匀呈面包糠状,加入冷水搓揉至成团,休息15分钟。
2.馅料:将花生碎,芝麻及糖拌匀,加入油拌搅成团。
3.将皮料揉成薄片,切成小圆形,包入少许馅料做成角子形。
4.烧热炸油,用中火炸至金黄色,取出沥干油份。
狗狗兵~ Doggies Cookies
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材料:
☻ 牛油 180g
☻ 好力克 Horlicks 80g
☻ 粟米粉 25g
☻ 奶粉 25g
☻ 特幼粉 200g
☻ 细砂糖 20g
[做法]:
☻ 牛油和幼糖用mixer打发(牛油打到颜色变白),加入Horlicks 搅拌均匀。
☻ 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛,加入搅拌盆和打发的牛油以低速把材料混合成面团(我直接换手做这步骤)。
☻ 把面团分成10g小圆球(我用8g),用 Cocoa Crunch 做狗狗耳朵,Chocolate Rice做狗狗眼睛,Chocolate Chips做狗狗嘴巴。
☻ 放进预热170°C的烤箱,烘烤20分钟左右即可。(温度依烤箱而异,只要饼干变金黄色就可以直接拿出来了)
☻ 放在铁架上待凉后马上装进不通风罐子里。
☻ 牛油 180g
☻ 好力克 Horlicks 80g
☻ 粟米粉 25g
☻ 奶粉 25g
☻ 特幼粉 200g
☻ 细砂糖 20g
[做法]:
☻ 牛油和幼糖用mixer打发(牛油打到颜色变白),加入Horlicks 搅拌均匀。
☻ 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛,加入搅拌盆和打发的牛油以低速把材料混合成面团(我直接换手做这步骤)。
☻ 把面团分成10g小圆球(我用8g),用 Cocoa Crunch 做狗狗耳朵,Chocolate Rice做狗狗眼睛,Chocolate Chips做狗狗嘴巴。
☻ 放进预热170°C的烤箱,烘烤20分钟左右即可。(温度依烤箱而异,只要饼干变金黄色就可以直接拿出来了)
☻ 放在铁架上待凉后马上装进不通风罐子里。
酥吉饼
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▪ 糖粉80g (我用65g)
▪ 盐1/4 tsp
▪ 面粉160g
▪ 杏仁粉50g
▪ 酥油 (Ghee - Minyak Sapi) 110g
做法:
1)将材料拌成面团,用布盖好,休面4小时。
(我没休面等4小时,弄好面团直接做饼干,在粘软的面团内多加面粉直到可以操作的状态)
2)把面团杆平,用花形模粘粉按出花形,搽上蛋黄液及贴上彩色糖。
3)预热烤箱170度,烤15分钟或至熟。
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