裹粽子是没有一个固定的标准的，当然，做出来卖和自己家里的私房粽肯定差别很大，原因做来卖的要考虑卖价，成本，卖太贵又怕没人买，所以就是用一般的材料。 然而，私房做的，要下什么好料都不成问题，反正都不计成本，只要自己喜欢吃的，都可以裹在里面。
如果大家要“加料” 都是可以随意加的。 有些人料很多，裹起来就会很大一个，下面所写的，主要是他的调味配方跟材料的准备，反正简单的说，我写的材料是最基本需要的，加鲍鱼，加干贝，加咸蛋黄等，都是适随尊便的。
1.浸泡：将买来的干粽叶用水浸泡一天。
2.煮叶：泡好的粽叶放在锅中，加水漫过，加一点盐，煮五分钟。 这样可以消毒并能使粽叶不易破损。
3.清洗：在流水下将粽叶反复冲洗，并用抹布沿着纹路从根部到顶部擦拭一遍，了两面都要擦到。
4.修剪：剪掉过长的顶端和根部。
【粽子的做法：】
（一）准备材料：
（1）糯米：自己家吃的话，买2～3斤糯米就够了。 用水发糯米，有人说要发3天糯米才粘，其实36小时就足够了。 不过在发糯米的时候一定要记得几个小时就换上一次水，不然的话糯米容易发酸。
（2）粽叶：可以买包装比较好的3、5块一把，一把50片装，这种叶子拿回头洗洗就能用；如果是在市场上买的芦苇叶，拿回家要先清洗，然后放锅里煮一煮，水开即可。 值得注意的是，为了防止糯米粘叶子，在煮叶子的时候可以点上几滴油。
（3）其他：依个人口味放其他材料，湖南人喜欢向糯米里撒些盐和碱面，包出来的粽子又有色又有味。 当然，还可以放花生、绿豆、肉丁/肉松……
（4）准备一些棉线，用来捆粽子。 如果不系成串的话，线长25厘米左右；如果要系成串的话，线长50厘米左右。 其实捆粽子有专门的草，好像是叫碱草。 自己家里吃用棉线捆就可以，不必专门去买这东东。
（二）裹粽子：
裹粽子影片
1、咸肉粽做法
材料（得18－20）：
1000克糯米，
500克五花肉，
18－20朵香菇，
20粒栗子，
100克虾米，
200克去壳开边绿豆，
4大匙炸葱头
糯米调味料：
2小匙盐，
1大匙黑酱油，
1大匙生抽，
1小匙胡椒粉，
1大匙花生油,
1大匙炸葱头油
花肉调味：
1小匙盐，
1小匙糖，
1小匙五香粉，
1／2小匙胡椒粉，
适量黑酱油，
1小匙耗油
做法：
1.糯米洗净，冷水浸4小匙以上，沥干水分后拌入调味料。
2.绿豆瓣洗净，冷水浸1 小匙，沥干备用。
3.五花肉切块，汆烫滚水，沥干。 加入调味料，腌隔夜。
4.香菇洗净用水浸泡，待用。
5.烧开水，加入粽叶，浸直软身。 把粽叶彻底洗干净。
6.炒锅内倒入花生油，烧热后放入1大匙蒜米，爆香，然后加虾米，兜抄片刻。 加入香菇和五花肉，炒香。 盛起备用。 （不炒过也无所谓）
7.取2张粽叶，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、绿豆瓣，栗子。 再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 （我用气压锅，35分钟即可）
制作过程可以参考以下影片
食谱：janechew.blogspot
2 kg 糯米（洗净, 浸泡隔夜）
2大匙 粟米油
3小匙盐，2茶匙胡椒粉，1小匙糖
1 kg 三层肉
20朵香菇 (浸软, 切粒)
200克 冬瓜糖 (切粒)
12粒 小葱头，8瓣蒜头（搅烂）
4大匙芫茜粉，
猪肉洗净，用热水烫肉去除血水。
1、把800克水烧开，放入肉，煮20分钟。 （汤水大约剩2杯）
2、取出猪肉，搁凉，将猪肉切丁。
3、烧热2汤匙油放入搅烂的葱头，蒜头，炒香。
4、加入切丁的猪肉，冬瓜糖，香菇及其他调味料，除了芫茜粉。
5、倒入煮肉剩余的汤，以中火煮30分钟。
6、最后加入芫茜粉，继续焖煮至肉馅几乎收干。冷却待用。 （可以提早一天准备）。
7、把浸隔夜的糯米沥干加入油，盐, 胡椒粉, 拌匀。
8、取2片粽叶折成斗形。放入1汤匙糯米, 中间加入馅料, 盖上糯米，放入一小片香兰叶。包好, 用尼龙绳绑紧。
9、煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。 （用气压锅只需40分钟即可）。
大家也可参考以下影片
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