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Oct 31, 2015

棉花蛋糕Cotton Cake的详细做法!像棉花一样柔软 !



这次做了棉花蛋糕。。。

口感名副其实的像棉花一样柔软。。。
  
材料:

60 克 牛油

80 克 低粉

1 个全蛋 (B 型)

5 个蛋黄 (B 型)

80 毫升鲜奶

1 茶匙 柠檬汁

5 个蛋白 (B 型)

95 克 糖

  
Ingredients:
  
60 g butter
  
80 g superfine flour
  
1 whole egg (B size)
  
5 egg yolks (B size)
  
80 ml fresh milk
  
1 teaspoon lemon juice
  
5 egg white (B size)
  
95 g sugar.
  

棉花蛋糕的做法。。。。
Step for making cotton cake ............  


1) 牛油隔水溶化, 筛入粉拌均。
  
Double boil butter until dissolve.
Sift in flour and mix well. 




  
2) 加入一个全蛋拌均,然后逐一加入蛋黄搅拌均。
  
Add in 1 whole egg and mix well.
Then add in 5 egg yolks one at a time and mix well.  





3) 加入鲜奶和柠檬汁拌均。  

Add in fresh milk and lemon juice.  

    




4) 蛋白加糖打至湿性发泡。  


Whisk egg white and sugar until soft peaks formation. 

  



5) 把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里拌均,再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀。  

Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.
Then, gently mix well the remaining of the two batters. 


   


6) 倒入搽油铺上烘培纸的模里,以150度C 水浴法烘1个小时。
  
Pour into a greased and lined mould,
steam bake at 150 degree C for 1 hour,




   


7) 取出蛋糕待5分钟后,才脱模待冷。

Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.
Then take out from mould and leave to cool. 


  







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