自己做年饼，除了省钱，有成就感，其实除了精美的礼篮，将亲手制作的的年饼送给亲友，物轻情意重，也是一个不错的选择！
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白杏仁饼
白油 180g 糖粉 90g 杏仁粒 (烘香) 150g 粟粉 140g 特幼面粉 100g 杏仁粉 180g 苏打粉 ½ 茶匙
做法：
把白油, 糖粉放入搅拌碗里搅拌至松软 慢慢加入 特幼面粉 , 粟粉, 苏打粉, 杏仁粒拌匀成面团 将面团杆成1cm厚，用曲奇模印出自己喜欢的形状 排放在烤盘 上 放入预热烤箱160C烤2025分钟
黄金腰豆饼
腰豆 180g 普通面粉 200g 牛油 180g 幼糖 180g 鸡蛋 1粒 瓦尼拉香精 1/4小匙 发粉 1/2小匙
涂面材料：(拌匀）
蛋黄 1粒 油 1/2 大匙
做法：
将 腰果放入烤箱里，以160度烤约10分钟。取出，舂成粉状。 将腰豆粉，面粉和发粉过筛，混合均匀备用。 将所有的牛油和糖用搅拌机打至乳白状，加入鸡蛋和瓦尼拉香精拌匀。 慢慢加入过筛后的粉类拌匀，揉成团。 将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。取出，杆成1cm厚片，用饼干模印出。 排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液，并将半粒腰果轻轻按在饼上，最后再涂上蛋液。 送入预热烤箱，以150度烘烤15分钟或呈金黄色即可。
龙饼
牛油 150g 糖粉 120g 蛋黄 2个 蛋白 1个 玉米粉 350g 奶粉 30g 蛋黄粉 10g
做法：
将牛油和糖粉搅拌均匀 慢慢加入蛋液，混合均匀。 放进过筛后的全部粉类。 拌成均匀的面团。 直接拿一点面团塞进这挤花咀，用拇指把面团挤出。
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鸡仔饼
白芝麻 & 黑芝麻 各50g （干炒至香） 低筋面粉 450g 糖冬瓜 200g （切碎） 菜油 250g 胡椒粉 1/2 tsp 盐 1/2 tsp 糖粉 100g 发粉 1 tsp 麦芽糖 1 tbsp 蒜头 1 tbsp (切碎） 黑酱油 1 tbsp 鸡蛋 1粒 南乳 2块 五香粉 1/2 tsp
做法：
将所有材料全部搅拌均匀，静置待发1小时。 搓出1小块，放在烤盘上，用铁汤匙背面将面团摊开呈直径4cm 的圆片状。 在每一片的鸡仔饼上扫上一层蛋液。 预热烤箱，以上火170’c，下火 150’c，烘烤15-20分钟至金黄色即可。
杏仁酥饼（约做12个）
无盐奶油 50g 细砂糖 40g 蛋黄 1个(约17g) 蛋白液共 25g 南杏仁 20g 低筋面粉 100g 泡打粉 1.5g
表面装饰:全蛋液，南杏仁一小把
做法:
低筋面粉+泡打粉混合均匀过筛 南杏仁放入食物调理机中打碎成粉末状 奶油切成小块回温 将奶油放入工作盆中,用打蛋器将奶油搅打成乳霜状 加入细砂糖搅拌,将奶油打至蓬松状况且颜色呈现的较原来更澹即可 蛋液加入搅拌均匀 南杏粉加入搅拌均匀
坚果巧克力饼干
牛油 125g 黄砂糖 90g 细糖 60g vanilla essence 1tsp 蛋 1粒 自发面粉 180g 苦味巧克力 150g （切细块） 核桃/杏仁豆 100g （切细块）
做法：
把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。 180‘C 烘大概 15 分钟。
OREO奶酥饼干
Oreo饼干 120g 无盐奶油 140g 糖粉 80g 香草精 1小匙 （也可不放） 蛋白 70g 低筋面粉 300g 玉米粉 20g 泡打粉 1小匙
做法：
Oreo 饼干用手掰成小小块备用。 牛油放在室温下软化，加入糖粉用搅拌机打均匀。 加入香草静并分次加入蛋白，用搅拌机快速打发呈均匀的奶油湖。 筛入面粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo饼干碎，再用手抓成均匀的面团。 将面用手整形成长圆筒状，再用保鲜膜包好冷藏3小时待凝固。 用刀切割厚约1公分的片状。 预热烤箱，以150度烘烤20-25分钟或至金黄色即可。
温馨提示：
Oreo饼干要掰得够小块，这样会比较容易切片。 揉好的面团一定要放入冰箱冷藏得够硬，这样才好切片。 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
宫廷桃酥
普通面粉 200g 发粉 1/2tsp 苏打粉 1/4tsp 细糖 90g 粟米油 110g 鸡蛋 20g 核桃碎 60g（烤香捣碎）
做法：
粉类混合过筛备用。 全蛋液、细糖，和油搅打均匀。 将核桃碎加入粉类拌匀，再将粉类倒入做法（2）中拌匀成团。 取一小面团，揉成圆球，压扁，排入烤盘。 表面刷上蛋液，放入预热烤箱烤至表面金黄色即可。
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奶油酥饼
无盐奶油 250g 糖粉 60g 面粉 200g 粟米粉 3汤匙 奶粉 2汤匙 盐 少许
做法：
无盐奶油，加入过筛后的糖粉，盐打至松发变白； 将面粉、粟米粉过筛后，加入拌匀； 然后加入奶粉拌匀即为酥松性面糊； 在烤盘搽油，将面糊装入挤花袋中； 整齐的挤在烤盘上或小纸杯里； 并以160℃烤约15-20分钟即可（不要烤太久，失去奶油味道）。
香酥蛋卷
鸡蛋 2颗 低筋面粉 55克 黄油 50克 细砂糖 45克 黑芝麻 10克
做法：
鸡蛋加糖 在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化。 牛油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。 将溶化成液态的牛油倒入蛋液中，搅拌均匀。 加入低筋面粉拌匀，用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。 加入黑芝麻拌匀。 不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内。 晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来。 用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面。 同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。 乘热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。
巧克力芯杏仁曲奇
牛油 150g 白砂糖 50g 黄砂糖 150g 鸡蛋 2粒 普通面粉 380g 发粉 1/2茶匙 可可粉 2茶匙 香草精华 1茶匙 巧克力芯片 150g 杏仁粒 200g (稍微烤过）
做法：
将 牛油、白砂糖和黄砂糖拌打至蓬松； 加入鸡蛋和香草精华打至蓬松； 加入面粉、 发粉和可可粉慢慢拌匀； 然后加入巧克力芯片和杏仁粒拌匀； 用汤匙的量每5厘米放一勺在搽了油的烤盘上 (随个人所爱饼干的大小)； 在预热烤箱180度，烘烤大约15 -20分钟； 待完全冷却后才可装入饼罐。
花花德式酥饼
牛油 250g 糖粉 80g 马铃薯粉 250g 面粉 100g
装饰：巧克力豆，适量
做法：
把牛油和糖粉打至颜色变浅，筛入粉类。 用888花嘴，放入（1），用拇指挤在铺了纸的烤盘，用巧克力豆装饰，即可。 放进预热烤箱，170度15分钟。
香烤紫菜鳕鱼香丝
大发鳕鱼香丝 寿司紫菜 蛋白
做法：
将紫菜剪成2-3公分的宽度。 取3条鳕鱼丝折两折，用紫菜起鳕鱼丝，涂少许蛋白收口。 预热烤箱140度（开风扇），烤10分钟 。
香脆杏仁饼
材料：
做法：
将Bienetta麦芽糖粉和杏仁放入碗里，再用刮刀搅拌均匀，备用。 把搅拌均匀的麦芽糖粉和杏仁排在铺了蛋糕纸的烘盘里。 将(2)放入预热烤箱，以150度烘20分钟，烤到变金黄色，取出。 取出后，趁热将杏仁饼干切开。切开后待凉，收入罐子。
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黄梨酥
黄梨馅材料：
1kg 黄梨 200g 幼糖 1/2tsp 黄梨香精(可省略)
黄梨馅做法：
黄梨刨至纤细，大火煮至水分略干。 加入幼糖，转小火慢慢炒煮至水分收干。
饼皮材料：
牛油 250g 面粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黄 3粒
蛋黄液：（混合均匀，备用。）
蛋黄 1粒 水 1/2tbsp
黄梨饼做法：
牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。 加入粉类拌成团即可。 取一小部分面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起，切除多余的饼皮。 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。
温馨小贴示：
糖量可依照个人口味增减，但如果减得太多的话，会比较不耐放！ 黄梨馅炒至可以离锅，黏在锅铲上即可。
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