![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-NPE_b15PleDFPfswD0KFywM8nsH0aG7mqNaZSOGFhTlUvSgAal4pser1B60s5UAX_V04nnYVO59cdHC1Fbw2R4mJPS2ylUjSMbmBmXNITcyoVXnyFg5Bg4MGi3_mnjKhjqcnfbNMyQVn/s1600/20160109190348.jpg)
正式踏入2016年啦~
华人新年的气息也越贴越近了~ 商店纷纷播放新年歌、通红的服饰店、到处销售的新年必需品和食物都在提醒农历新年又快来到咯!现在就推荐这些华人传统年饼食谱,让大家自己动手做哦!家人能够在新年期间,吃着Home made的年饼,绝对感受到那幸福又美满的感觉哦!
1. 花生饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixmF7PmVHZsh9jS3aabEe87ztPenzoWwQjgOSo4tikdIdfexIUJmW5NbHim1-FUIxpBhzwpkfs4HUj7siWXHj8Yd7LKCnZmL9oMosrn7r8ZSyS_T2QhxFnK70vay7v7L751Y7I1pCow4Wa/s1600/02.jpg)
材料:
600克中筋面粉
600克花生粉
400克 糖粉
400毫升花生油
1茶匙盐
2 只蛋黄
做法:
1. 将麵粉, 糖粉,花生粉和幼盐加入一大碗中。
2. 徐徐倒入花生油,用手揉成面团。
3. 揉成好的面团。
4. 捏出小团的面团,揉成圆球状。
5. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将揉好的面团整齐排列,并保持空隙。
6. 在每个小面团上印上直径1公分的圆形状。
7. 在每个小面团外表凃上一层蛋黄。
8. 预先加热烤炉,将花生饼放入烤炉,以170度摄氏烘烤15-20分
钟或者表面呈微焦黄。
9. 待花生饼凉了之后,储存于容器之内。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWCGS8rekYbQrARX2QCVRBMc04nbnklVJ5gIREdbqHr2ep3dL81K5UF05Tm9CPJin5ivEawV99cKnYpO4MYTyhs-qU8EkSfHBFMN3btkIYonZriVrx9MmV9e3rkvgkWLmCnT5uKC7cLzK/s1600/03.jpg)
2. 花形蛋黄曲奇饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQldzAWPa482HbvWf1E4gbULx-Jc1vBLwe_LU3NRhyphenhyphentN-cgpojHcaEU5QIIN9rvqJ02vgMvEa9rJIjaDvRy9Kt7E7yU4LIAiMtA2A54Ryl4bd-zH66wmJmrTAU_UuLuqB9NlG9UCZjvSGk/s1600/04.jpg)
材料:
3粒蛋黄
250克 牛油
150克 糖粉
1/2茶匙 香草精
220克 玉米粉
120g 中筋麵粉
130g 蛋黄粉
6粒 红樱桃
做法:
1. 将麵粉、玉米粉和蛋黄粉溷均,备用。
2. 将红樱桃切碎,备用。
3. 将糖粉和牛油搅拌至软化。
4. 分次加入蛋黄搅均。
5. 加入香精搅均。
6. 将溷均的粉筛过,徐徐加入揉成面团。
7. 在烘烤盘上铺上烘焙纸, 将面团以挤压模挤出花形状。
8. 在每个饼上加入樱桃碎点缀。预先加热烤炉,将饼乾
9. 放入烤炉,以170度摄氏烘烤10-12分钟。
10. 待饼乾完全凉了之后,储存于容器内。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ND34VYqzc9L8vv3vn2p1EtKUG_Xm-WqJhuvEuPkx046XISy111U47jvh4m97wM6DxCTeMolx3t8PNBQbUUdjdJNe11ssJ6J16sL9-vCXcXcKLIQIBSBx8BChtZ4VvXooW_W3hMVLwSNn/s1600/05.png)
3. 辣椒虾米角仔
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIcukrl1Uucef20zueW-iLyQpdV15msaEeqNj5S9AEO59H1EhIGJ-ryORFK0DMyyPwUOeeZwSJQKzvIR3DY-I27xiGDV2yU8kPozPV7YqHIWUt6-qFrMb8HPSy4BuiwjvQpQF3C3foP9MC/s1600/06.jpg)
皮料:
300克中筋面粉
120克人造牛油
1只 鸡蛋
70毫升冷水
1/8 茶匙盐
馅料:
200克虾米, 泡水浸软
香料:
200克葱头仔, 去衣切片
50克蒜头, 去衣
2支香茅
2条红辣椒
1寸黄姜, 去衣
调味料:
1茶匙白糖
1/4 茶匙白盐
做法:
1. 首先製作角皮, 将麵粉筛过加入一容器中。
2. 加入人造牛油并揉呈麵包糠状。
3. 加入鸡蛋揉均。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8PTjn9_zxjxVgiHTXk57evf0p-A20LXEs-UHoOFFidO7JJ_BgJLHDWRHqenZ-vohOb4WItZMJP2Srv5tZjMt3X3vE8WcQCwkNzyTke6ubMaz-_5xov5l1E7YlS3FMVMaFNxhO8-ZB_vOz/s1600/07.png)
4. 加入冷水和盐,搓成光滑状。
5. 盖上保鲜纸,置放一旁30分钟,让面团鬆弛。
6. 接着准备馅料。
7. 将香料椿碎后,热锅加入1汤匙食用油将香料和虾米炒香后,加入调味料试味,炒干即可熄火。
8. 将炒干的辣椒虾米磨碎成粉状,备用。
9. 取一小麵团,擀成1.5公分厚度圆形状。
10. 将麵糰放入并覆盖角仔模(Puff Mold)。
11. 包入适量的辣椒虾米。
12. 在麵糰边缘凃上少许的水。
13. 将角模对折成半圆形.
14. 将多馀的取出放麵糰中。
15. 将角仔从角模取出,重复包馅的步骤直到麵糰用完爲止。
16. 锅加入炸油,并用加热至160度摄氏,将油仔炸至金黄色即可取出,并放入吸油巾将多馀的油份吸走。
17. 待角仔冷却了之后,储存于容器之内。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5sg8qEktMsu1MeGgG2KzFKRe-vb_87sahnyFxPxl8OL6MAjJ9SRaHdum14HnTDXYkkT7Sz5Dyef0PbvZRXPz0Inawp_qzjPHISuFz_ZP1u1JRMCRB3psRU1NMMKwlPjxxlJ054FhRdwa_/s1600/08.png)
花生角仔:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb3Cm15sivnl_zP1E52FYBgimGl-H5AbKtWgGiuGVH6byhE-hrOjo9p3Am-_Obhl0uJNO0e_8DcNFm-bq4bFLlHHhCiFISvWmEAR-KhZRjEyrn9FRF5snDaq7P5da0zj2246aAXZGvd545/s1600/09.png)
馅料:
250克花生碎
50克白芝麻
120克幼砂糖
2汤匙花生油
做法:
1. 将花生碎和白芝麻搅均后。
2. 以160度摄氏烘烤10分钟。
3. 加入幼砂糖搅匀。
4. 加入花生油搅均,备用。
4. 黄梨卷
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWxYs8282lLIHN8g8zXuQqMYgH2C1bHFWO_d02jxKJ_JtF1TfGfQ_myTgm0ExfDSrNMOKBzEVTgctYTsbaQc14JJ-Vr8M4Jz0j_Bq9m8DHamVQsY1q3IKfKjE1rkdC1yy5wu8PJ14Ca0jg/s1600/10.jpg)
材料:
饼皮:
无盐牛油 681克 (温室回软,我用两块Anchor和一块SCS)
面粉 1公斤
幼糖 120克
卡士达粉 2汤匙 [Custard Powder]
奶粉 3汤匙
云尼拉香精 1/2汤匙
蛋白 3粒
盐 1/2茶匙
馅料:
黄梨酱 约1.5公斤
搽料:
蛋黄 7粒(打散)
可做大约137粒
做法:
1. 先将黄梨酱搓成椭圆形备用,每份大约1/2汤匙(平匙)的份量,重约11克左右。把所有的粉类过筛备用。
2. 将牛油和糖粉打发,然后加入蛋白和云尼拉香精搅拌均匀。
3. 加入筛过的粉类和盐,用慢速度搅拌至均匀。
4. 将少许的饼干面团放入黄梨卷花嘴里,然后花纹面朝下,将面团挤出形成长条状,在面团的前端放上一粒黄梨馅,轻轻地卷起把黄梨馅包入,切掉多余的面团,将卷好的黄梨卷铺排在放了烘焙纸的烤盘里,黄梨卷面团重迭的部份朝下,这样看起来比较美,排放每个黄梨卷时须留点距离。
5. 重复步骤4直到完成为止,卷好所有的黄梨后即可在黄梨卷的表面涂上一层蛋黄液。
6. 将烤盘放入预热170°C的烤箱里,烘烤大约20分钟或至熟即可。将烤盘取出,待凉后才可以收纳进罐里。
5. 龙饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcnaC7Tx1f-saV8d887K4nbNUPMhPtOyadclriGjZbXYcGM5OoT8UewJOKLRHJVzs6IdATEzh-ze3heDgWdsVIp7zLNe603CMeeLZWyyfQehW5pbMAa19w1Mopk5r7bwL7-230ECcvUCUt/s1600/11.jpg)
材料:
(A)
•牛油 150g
•糖粉 150g
•蛋黄 2个
•蛋白 1个
(B)
•粟粉 300g
•奶粉 30g
•面粉 60g
•香草精 1/2tsp
做法:
1.将(A)料搅打至幼滑, 筛入(B)的粉类, 加入香草精, 拌匀成团。
2.放入挤花袋挤出花样。
3.放入预热150‘C的烤箱, 烤大概15分钟。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY9tmlh8l8w9nZPAK1kspzC6JjgZ3RNVao8a0QKwf6Qt5anyzL1Y8Gqy3dJcai9Q12BIfM0jja2OsiQeLryiNH0TeEF8YC7nI-VbNBGKUB2H6_2e9nWfCijSG4LSiKZR9JsDfDjfUoVfUj/s1600/12.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLjMTJalZMrL5H1ZqfGuQjFzTbZT-ZHH08OmmPzJa7ds9i2O3ZaUJFfHHqWa17h7-uD2B2ICnAD4X_yVddVuG8Bo56ti78zPtFErwToW9nDPCIc0BPmALPLskNpFbfKEgdhj4GgzBSJFM/s1600/13.jpg)
6. 伦敦杏仁巧克力饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVq__Uag5LyYsnNWgRclNw2Vo31blmbFFzf6Oy7kHXDsW6bJTSwdFDwYKA0CljeTSk4RksPiIN8ryvfP71gzTDZtL_dH6vyke7UFJeJdUU330GaHz2v1S69xS-tKnd5B2uCJpJPkaHy9tq/s1600/14.jpg)
材料:
牛油 125g
糖粉 65g
蛋黄 1个
香草精 1tsp
面粉 200g
玉米粉 25g
杏仁豆 140g
巧克力糊
无糖巧克力 300g
白油 10g
杏仁碎 适量
做法:
1.把牛油和过筛的糖粉搅拌均匀, 加入蛋黄和香草精, 搅拌至颜色变淡。
2.筛入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成软面团。
3.取大概3/4小匙的面团, 裹住杏仁豆, 形成橄榄形状。
4.放在烤盘, 全部完成后, 放入预热150’C的烤箱, 烤大概15分钟。
5.隔水加热把巧克力溶化, 加入白油, 搅拌均匀。
6.把饼干放入巧克力糊, 再放入小纸杯, 然后在上面放上杏仁碎。
7.待巧克力凝固后, 放入罐子收藏。
7. MURUKU
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsjG6eysUrUA1x-0QMN1y0z-9b40SDW5Kfcp0dj-eWBDinZr7ulZ_XjDsTrxgGKqOUW_mCMB_lOQFS2cdze0yUtRlqDj9eeUuFkIUa2lRyTfgnshQrOL5aFu1hz-wSApc9-cXBMhYJ75Hp/s1600/15.jpg)
材料(A)
240克沾米粉,筛过
60克马豆粉
1小匙小茴香,舂碎
1小匙半辣椒粉
1大匙芝麻
材料(B)
320ml椰浆,加入2小匙盐拌匀
1粒蛋,打匀
5杯炸油
做法:
1.将材料A放在大碗中拌匀,椰浆在锅中搅煮至滚加入A料,用木匙迅速搅匀,待冷。
2.加入蛋液揉成软团(如面团已够软就不须加入蛋液)
3.烧热油,将面团放入muruku模型中压出圆形蕾丝的图案。
4.放在已涂上油的杓子,浸入热油中炸至离杓成金黄色,捞起沥干,待冷便可收藏。
8. 杏仁方酥
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh100673Z4gvbvv1lCizYz_WwdlFXVh2KAi5yMO-64SLe3yhWe05dYor9RFymEhhoElL5Iu1fgP3MMOujzcI6BPI_ChxO2NXHcGrOgTH1hXy28iUtjxjn99KeF_xjiWJ8mm_XUrdlukMWgd/s1600/16.jpg)
A:
牛油 240g
细糖 100g
B:
面粉 210g
沾米粉 50g
杏仁粉 100g
C:
鸡蛋 1粒, 加入1/4tsp盐, 打散
杏仁片 50g
做法:
1.将牛油和细糖搅打均匀。
2.加入过筛后的B料, 搅打成一软团。
3.将软团放入已涂上油及撒上粉的 25 cmx30 cm的烤盘, 擀平 (放张保鲜膜在上面, 才不会黏)。
4.均匀刷上蛋液, 用刀画成方块, 放上杏仁片装饰。
5.送入预热170‘C的烤箱, 烤25-30分钟。
6.取出, 趁热切成方块状。
9. 坚果巧克力饼干
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnS1hmGdug7Afg6_-JebXfWShCanF1hC-yxZEO3kTbubl1JMi6sIwzqqhDO5WAU6HYuS4ZmhSYRkJSDdDPCtzbs10e_bSgDKs-m6cn6bCEdWRstwf3R-HN60vcEXfwb-OlCADbCG4P143-/s1600/17.jpg)
材料:
125g 牛油
90g 黄砂糖
60g 细糖
1tsp vanilla essence
1 粒蛋
180g 自发面粉
150g 苦味巧克力,切细块
100g 核桃/杏仁豆, 切细块
做法:
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉, 再倒入巧克力和核桃, 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。
10. 蜂巢饼
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEscQUZZmx4_ZP684zphJjP3C71V2awsc8hysgJPJ6CDFjy8kX3SDemGpZY-wmF37RHUXVAdOKHQMGbHq5pgouKvXVTO8wzuOkJ9rFYzeVnyld2gPMPsFUcV5EoVz9IpEX40ixcDFs6ZkN/s1600/18.jpg)
材料:
粘米粉 250克
鸡蛋 2粒
粗糖 90克
椰浆 500毫升
盐 1/4茶匙
芝麻 适量
做法:
1. 把所有材料放入大碗中混合,搅拌均匀成面糊,搁置2个钟头。
2.在锅中烧热油,把模型放入油中烧热后取出,稍待片刻大概10秒后(避免模型太烫,沾在模具的面糊会立刻熟透,这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来),再将3/4的模浸入面糊中,将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,用中小火炸至金黄色。
3.接着从热油中捞起,放在油纸表面滤干油份,待冷却后盛入罐中。
你可能想看的
13款免烤年饼做法 ,新手也能一次成功! 超简单的!
![http://www.sharetify.com/2015/01/13_10.html](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg51yO4z_wrDSq3ExitIlzA7uNBQzymK7nG1QBMmolE9-uRe5FS2A1vS4ULU3epbGM0OqYdYsVwgGfQit3tSeivEK2GLn_zbm1LZujwNNwgrdM-4o53UwaydS6ABOGJ3b_pyhPS9rFNz6-x/s1600/20150110173815219.jpg)
精选年饼做法大汇集!PART 5, 快收藏起来吧~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1maB7s7ONn8VEYEg4Tm19lvmR5C2uDseC5T9IADWlyelbd94FJfI_RmEdL1VIXXB-rJ5wWKmydFZ36ztbCLNovhdk0D-Qi-4S4adj3ygGECiZ0paxRbvQ8Yi5dw2cvvZW_J0BjPBjvqW-/s1600/20141213184951482.jpg)
精选年饼做法大汇集!PART 2, 快收藏起来吧~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEUrAHkAzWZxJtp0nW9Kl97XKOWciTg7bdhi0IMcuxA9kzjoNAKN4Ebefbgm3EO2ySBaKuj9VcpdCJzTJ-z3v-ELs7BtXeSavzcPZ5vfOeqxYg4jSRYDBGod93nHVqXGI1wg-tYDDvbco1/s1600/20141213172917332.jpg)
马上点这分享