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May 25, 2016

要吃健康又衛生的板面嗎?自己動手做吧!超簡單的。。


雞蛋手搟面    

   
用料

麵粉 200g, 雞蛋 1個 ,冷水 適量(雞蛋+水的總量為92g) ,鹽 2g 澱粉 適量
  

雞蛋手搟面的做法

1.麵粉開窩+鹽+冷水+雞蛋  

   
  
2.揉成團,揉起來有點累。如果很好揉,證明水多了。揉到光滑。我揉了十幾分鐘。  

   
  
3.醒30分鐘  

  
  
4. 搟開成片,撒澱粉(不是麵粉)卷在搟面棍上,繼續搟  

  
  
5.搟成大薄片  


  
6,折疊起來  




  
7.放在砧板上切成條  

  
  
8. 抖散+加些澱粉,裝袋。  
  
  


小貼士

1.手粉記得是澱粉,不是麵粉。

2.暫時不吃,一定放冷凍室,不是冷藏室,否則麵筋會鬆弛,吃起來就沒有嚼勁了

3.麵粉是中粉,可以適當摻入高粉,全部高粉,操作太困難

4.要在砧板上切,別把台面切壞了,刮刀不能切,要刀才行。


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