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Aug 22, 2016

【千層椰汁燕菜】這是一款美麗又充滿椰香的燕菜!真是人人愛!





天氣一天一天炎熱起來,奶油類的甜品就讓人有點提不起興趣,今天咱們來看看怎麼樣在家也能做出這樣層次分明美麗大方的千層椰汁涼糕吧~  

   
8g瓊脂粉,盡量的選用粉狀,不要用條狀的,可以某寶搜瓊脂粉或者洋菜粉   


   
240g椰汁,用從椰子裡新鮮開出來的,或者現在超市裡也有鮮椰汁賣了,不要用椰樹那種~~還沒加熱的時候就放入洋菜粉,攪拌均勻,如果加熱了再加就會結塊 

   
開小火加熱,加入一點鹽,25g細砂糖,240g椰漿,也不是椰樹牌椰汁!是椰漿!做咖喱用的那種,比較稠~ 

   
加入一截香蘭葉。就說以上這些實打實的材料,你以為外面做的會用?要不自己做的更好吃呢 

   
攪拌均勻之後加熱到沸騰,放在一邊保溫 


  
另起一鍋,加入500g鮮椰汁,8g瓊脂攪勻  

   
加入15g細砂糖和一截香蘭葉,加熱至砂糖融化,椰汁沸騰  

  
用杯子稱量,把有椰漿的白色部分分成三份,透明部分分成兩份。找一個玻璃飯盒,先倒入白色部分的第一份,放在冰箱冷藏5分鐘,基本上凝固了之後拿出來  

   
加上透明的那部分椰汁液體,沿著勺背從邊緣開始倒,這樣能更好的保證下一層的品相,未使用的液體要保溫,不然容易凝固,每倒一層就放回冰箱冷藏5分鐘,直到全部加完  


   
最後一次倒完之後冷藏30分鐘,用刮刀插在盒子邊緣輕輕繞一圈,方便與盒璧分離  

   
倒扣在案板上,就可以成功脫模啦。盒子有點呈梯形,所以把四周切一下找齊邊緣,如果是直上直下的盒子就不用了  

  
切好了擺盤上桌就行啦~清心爽口的夏季甜品就做好啦,還不快試一試?


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