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May 6, 2017

不用烤不用油,攪一攪就搞定的蛋糕,柔軟好吃不上火,孩子都很愛吃呢!




真是個令人心情愉悅的好季節,暖風拂面,陽光明媚,滿眼的花紅柳綠。這餐桌上也自然少不了一些養眼又營養的食物!  


 

為了讓孩子多吃青菜,本人又開始在廚房鼓搗了~~現在的菠菜鮮嫩又便宜,5毛錢就好大一捆,估摸至少有一斤。有的朋友說他們那裡的菠菜非常貴,驚詫之余,也十分慶幸,大城市有大城市的繁華高消費,俺們小縣城也有小縣城的悠閒生活和低物價! 





今天做的發糕顏色清新怡人,有淡淡的菠菜香氣,因為有大米,所以,吃起來比純面粉的發糕有韌性,松軟中又帶著些許的軟糯口感。不管最後能吃進去多少蔬菜吧,總算是豐富了餐桌、調動了孩子的食欲,這才是最主要的!  



【材料】:米粥,菠菜,中筋面粉,酵母粉,細砂糖(酵母粉的用量是面粉量的百分之一到三)。  



攪拌好的稠面糊大約270ml,玻璃碗是耐高溫的,容量為500ml。
 
【做法】: 

1、准備適量米粥,菠菜洗淨,放入開水中焯燙30秒撈出過涼(焯水去除草酸,這一步一定不能省!) 

  




2、菠菜切一下,加入適量水攪拌成菠菜汁,過濾掉菠菜渣,放入適量米粥攪拌成細膩的糊糊。(總的水量少的話糊糊會比較稠,菠菜顏色也會很綠,反之則會淡一些) 

   

3、攪拌好的菠菜米湯倒入大碗內,加入酵母粉攪拌攪勻,靜置5分鐘,加入面粉和細砂糖。 

  




4、拌成如圖中所示的濃稠面糊,倒入抹了一層油的碗內。(需要注意的是,放的米多的話,要盡量多放面粉,因為大米沒有筋性、還很黏,不能產生面筋支撐,發酵後容易塌,因為之前我也失敗過的,就是面糊太稀,蒸出的發糕發的不好,還發粘。) 

  

5、發酵至2倍大,大火燒開,轉中火蒸20分鐘,燜5分鐘開蓋。(蒸好就立刻開蓋容易塌哦) 

  




6、取出晾一下,輕輕往裡按壓一圈就能順利脫離玻璃碗了,徹底晾涼再切片。 



感謝大家的支持,我們會不斷地更新,為大家帶來更多美食!  


結束啦!感恩有愛煮食的你們,讓我們的美食多姿多彩! 


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